Los placeres de otras tierras se trasladan a su mesa. En esta ocasión el restaurante mediterráneo Marhaba, Hookah House , ubicado del Hotel Seminole dos cuadras y media al sur, abre su cocina para compartir con ustedes una receta de casa perfecta para cualquier ocasión.
La Shawarma de Cordero es el platillo que lo trasladará esta semana hasta el Medio Oriente, con el peculiar sabor de sus especias y el sabor único de su carne en la “shawarmera”, un asador vertical con un cilindro de metal en el que se atraviesan los trozos de carne y que va rotando hasta alcanzar la cocción deseada.
Pero si usted no cuenta con esta máquina asadora, no se preocupe, siga los pasos del chef Guillermo Juárez, de Marhaba, Hookah House , y simplemente use en lugar de ésta, una plancha de cocina como las que comúnmente utiliza para otros tipos de carnes.
Ahora sí, cubra de velos su cocina y comience a saborear los manjares árabes hechos con sus manos y si quiere aventurarse a probar otros platillos de esta casa mediterránea puede llamar al teléfono 22785725. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
Carne de cordero.
Medio kilo es suficiente para un platillo de dos personas.
Pan Pitta
Ajo picado en finos trozos
Nuez moscada
Canela, Pimienta negra,Sal, Albahaca,Semilla de cilantro molida con un poco de aceite de oliva, Orégano molido,Clavo de olor.
La cantidad y la proporción de las especias varía de acuerdo con su gusto, pues los platos árabes por naturaleza son bastante condimentados.
Ingredientes de la salsa Tahini:
Yogurt natural
Crema de ajonjolí-Ajonjolí triturado,Ajo, Limón,Para la salsa sólo debe mezclar los ingredientes con el yogurt en la cantidad que usted considere conveniente.
Procedimiento
Corte la carne de cordero en tiras para adobarla con las especias. Este tiempo irá en dependencia de qué tanto punto de sabor quiera darle al platillo.
Coloque la carne en la “shawarmera” o en la plancha hasta que esté totalmente dorada.Una vez lista la carne, tiene la opción de servir el plato “desarmado” o armar el taco de una vez.
Toma el pan Pitta, lo parte a la mitad y lo abre en el centro para introducir las tiras de carne.
Luego puede rellenar el taco con lechuga romana, tomate y pepino.
Para darle el punto final sólo debe esparcir la salsa Tahini sobre el emparedado o taco. Este plato también puede degustarlo “desarmado” y vierta la salsa sobre la carne.
¡Que disfrute su cordero a la shawarma!
Ver en la versión impresa las páginas: 9 B
