En la ciencia de la nutrición, se clasifican las comidas por su composición y sus efectos metabólicos. Dentro del sistema, hay un grupo de macro nutrientes compuesto de las proteínas, las grasas y los carbohidratos y otro grupo de micro nutrientes compuesto de las vitaminas y minerales. Dentro del grupo de carbohidratos, hay dos categorías: refinados y no-refinados. Los carbohidratos refinados son harinas blancas, azúcar, bebidas azucaradas y muy importante, el jarabe de maíz de alta fructosa. Al ser metabolizados, toda clase de carbohidratos se convierten finalmente en un azúcar que se llama glucosa, la cual es el alimento principal de las células incluyendo aquellas del cerebro y hay que obtener la glucosa de la comida. Para que la glucosa pueda entrar en las células, el cuerpo produce insulina pero una sobreproducción de insulina habitualmente contribuye a una resistencia de ella. Los carbohidratos refinados entran en su sistema mucho más rápido que aquellos no-refinados, contribuyendo a la resistencia a la insulina. El consumo habitual de carbohidratos refinados puede producir altos niveles de triglicéridos, bajo niveles de HDL colesterol (lo bueno) y una presión alta. ¿Cómo proteger su salud de esto? Su genética juega un papel importante, pero usted puede evitar la sobre producción de insulina con ejercicios, disminuyendo el consumo de carbohidratos refinados y al sustituir granos integrales por aquellos refinados, y al comer menos comida a la vez pero más frecuentemente durante el día.Si desea aprender a incluir ingredientes nicaragüenses en sus comidas para lograr una alimentación más saludable puede ser parte de las clases de cocina el próximo 22 y 29 julio y 5 y 12 de agosto. Para más información visite nuestra página web.
Restaurante Ola Verde
www.olaverdesa.com
