¡Vámonos de tapas!

Luego pique el pescado y póngalo en un tazón, añada los huevos batidos, el pan molido y con esa mezcla forme las albóndigas; luego páselas por harina y póngalas a freír.

Después sáquelas y escúrralas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Añada la salsa y poner a cocer unos cinco minutos. Listas para comer.

¿De dónde vienen?

La chef española Josefa Molina, hace muchos años, cuando las condiciones higiénicas no eran muy favorables en España, en los restaurantes ponían un trozo de pan en lo alto de la copa para evitar que entrara el polvo o las moscas.

Una buena opción para el fin de semana sería reunirse con los amigos o la familia; y mejor aún si podemos consentir al paladar con alguna alternativa diferente. La cocina española pone a nuestra disposición las tradicionales tapas, que son un excelente acompañante para una noche en la que se está disfrutando de un buen vino o una refrescante sangría.

La chef española Josefa Molina —que se encuentra en nuestro país con motivo de la semana gastronómica que se realiza en el Hotel Intercontinental Metrocentro— explica que en España es casi una obligación irse de tapeo; es decir salir a tomar a algún bar y acompañar la bebida con pequeños bocaditos para picar.

Y como en la gastronomía el cielo es el límite, se puede acompañar la copa de vino o la jarra de cerveza con una tapa que puede ser desde una ensaladilla de carne con tomate, hasta aceitunas, alcaparras y quesos; sin obviar los boquerones en vinagre, la chistorra, los calamares guisados, las croquetas o los pinchitos de tortilla.

Molina expresa que las opciones son variadas, pero los ingredientes básicos para las tapas son pescados, mariscos, res, jamones, lomo, chorizo, salchichón y que este platillo constituye una alternativa alimenticia muy fácil y rápida de preparar.

SABOR ESPAÑOL EN NUESTRA MESA

“Te tomas tus vinitos, tus cervezas o te haces una sangría y no tienes que estar cocinando tanto”, expresó Molina, quien además explicó que si en nuestro país no se encuentran algunos ingredientes propios de España, pues podemos innovar y crear nuevas tapas.

“Puedes hacer unos montaditos de lomo. Sólo marinas el lomo con ajo, pimienta, páprika y un poco de orégano; se pone a la plancha, lo sacas en rebanaditas sobre un pan y ya tienes una tapita”, recomendó.

La chef Josefa Molina pone a nuestra disposición la receta de un par de tapas. Sólo hará falta que alguien nos prepare la sangría.