- Cinco expertos en cocina nos explican cuáles han sido las claves de su éxito
La experiencia en cocina de Carlos Sotomayor se remonta a más de tres décadas. En su mano derecha lleva una marca visible producto de su trabajo. Cuenta que su amor por la cocina empezó como simple curiosidad en el Hotel Intercontinental de Managua, hoy es el Chef ejecutivo del Hotel Camino Real. En su familia nadie se ha interesado por la cocina o por lo menos profesionalmente, cuenta que él soñaba con ser un buen cocinero y hoy ha logrado la meta. Empezó como curiosidad en 1974, el jefe que había en el departamento de alimentos y bebidas en el hotel donde trabajaba, miró que tenía buenas actitudes y me ofreció la oportunidad, para que aprendiera en el área de pastelería, y así me fui involucrando en el arte culinario, además en el tiempo libre me metía a ayudar a los cocineros y poco a poco me introduje en la cocina. Añade que llegar a ser un Chef reconocido requiere de mucha responsabilidad, trabajo y disciplina, pero su satisfacción llega, cuando se está entre un grupo y aceptan tu cuchara, eso es grandioso. La cocina italiana es la que más le gusta, ya que su deleite son las pastas. También disfruta de la cocina con ingredientes naturales, no me gusta usar muchos ingredientes, me gusta la cocina natural. A medida que se fue formando como cocinero, ha ido especializándose profesionalmente. En su larga experiencia, le ha tocado cocinar para personajes políticos y de la farándula, pero afirma que no tiene preferencia por cocinar para alguna personalidad en especial, ya que lo único que le interesa es que cada persona disfrute de su comida y quede satisfecha. A veces uno cocina sin saber para quién es, yo he cocinado para personalidades sin saberlo, no tengo preferencias cocino para quien sea, afirma.
