Aplicar algunos trucos cuando cocinamos nos puede ayudar a mejorar la calidad de la comida
DISMINUIR EL AZÚCAR
Trate de usar de 1/4 a 1/3 de azúcar menos en alimentos y postres horneados. Ejemplo, si una receta para tarta de frutas pide una taza de azúcar, use 2/3 ó 3/4 tazas de azúcar. Esto funciona mejor con pan, galletas, relleno para tarta, flan, pudín y frutas frescas. Tal vez no funcione para algunos pasteles.
AUMENTAR LA FIBRA
Elija granos enteros en vez de productos refinados. Ejemplo, use harina de trigo entero, arroz
moreno/silvestre, avena, harina de maíz y cebada. Harina de trigo entero generalmente puede sustituir hasta la mitad de harina blanca en recetas.
PAPAS NUTRITIVAS
Al pelarlas se debe eliminar el remojo y hacerlo momentos antes de cocinarlas para evitar que se ennegrezcan con el aire y oxide su vitamina C. Al cocerlas, si la preparación lo permite, se debería hacer con su piel y, si no es posible, en olla de presión y con poca agua. Las papas asadas al horno con su piel conservan mejor sus vitaminas. Las guisadas pierden el 80 por ciento de su vitamina C.
