- Organizadores de la Taza de la Excelencia se agrupan
María Antonia López M. [email protected]
Un estudio realizado sobre los secretos de la calidad: lecciones de la Taza de la Excelencia, dieron como resultado la identificación de las acciones pertinentes que los productores han adoptado para el manejo de las condiciones climáticas, explicó Eddy Salgado, de la entidad Technoserve.
El estudio fue realizado por Technoserve en coordinación con la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua, promotora del Certamen de la Taza de la Excelencia que se ha efectuado en el país durante dos años consecutivos.
Agregó que dicho estudio será mostrado a los productores a fin de que éstos logren identificar sus debilidades y las posibilidades de superarlas para que puedan obtener la calidad que se está buscando.
Algunos de los datos del informe señalan que las fincas ganadoras tienen altura de hasta más de mil metros y reciben un promedio de 1,000 a 1,600 milímetros de lluvia al año, así también se identifica la variedad caturra como la más popular entre los ganadores y una buena mayoría de estos productores realizan obras de conservación de suelos o bien aplican abono a la plantación, que además es manejada bajo sombra, controlan maleza, plagas o enfermedades.
Por otro lado, Roberto Bendaña, presidente de la Asociación de Cafés Especiales, dijo que las calidades encontradas en los dos años de concurso nacional se pueden mejorar, y se estima que al menos unos 30 mil quintales de café orgánico son exportados desde Nicaragua.
En tanto, añadió que debido a la cantidad de eventos realizados como Taza de la Excelencia en Brasil, Guatemala, El Salvador, Nicaragua, decidieron organizarse a nivel internacional integrando una junta directiva, por personajes europeos, brasileños, estadounidenses, cuya intención es dar continuidad al mejoramiento del certamen en cada país.
“No pensamos quedarnos sólo con la competencia y la subasta, sino que hay una tercera etapa que es el mercadeo, para ello se necesita documentar las fincas, las regiones, las calidades, para presentarlas de una manera más fácil a los compradores”, explicó Bendaña.
Aunque la posibilidad de comercializar de forma conjunta los cafés de alta calidad, ganadores en los certámenes, aún no es factible por lo que se espera que al menos en los dos años siguientes cada país continúe el ritmo actual de mercadeo individual de su producto.
Agregó que otra actividad paralela es la que realiza el Instituto de Calidad del Café (CQI por sus siglas en inglés), quienes están haciendo una subasta de las calidades “muy buenas” con precio base de 90 dólares y volúmenes de venta mínimos de 250 sacos.
“Esto es ya un resultado de lo que está provocando la Taza de la Excelencia, como nuevas alternativas de mercado denominada Contrato Q, a diferencia del Contrato C de Nueva York, el que es generalmente usado por los exportadores y se sujeta a los actuales vaivenes de precios”, detalló.
LLEGARÁ CATADOR
En el mes de enero próximo llegará al país un catador que a su vez es el asesor técnico de la Taza de la Excelencia de Nicaragua, para realizar esa labor en cada uno de los beneficios, así como entrenará a los que practican ese oficio o bien formando a nuevos catadores, como parte del proceso previo al tercer certamen nacional.
