- Café orgánico también despierta fuerte interés
María Antonia López M. maria.ló[email protected]
El cacao producido por una cooperativa de pequeños productores de Waslala, al Norte de Nicaragua, fue calificado con alta calidad por la compañía Ritter de Alemania, logrando con ello la firma de un contrato de abastecimiento por cinco años, iniciando con el envío de tres contenedores, los cuales irán sumando durante dure el acuerdo.
Hans Grebe, quien labora en el organismo Promundo Humano, muy de cerca con los productores de Waslala, recordó que estos productores producen una calidad orgánica de cacao, que a veces es superior al mismo café, dadas las altas exigencias que los productores han puesto a sus plantaciones.
Los pequeños productores, que se identifican como Cooperativa de Cacao de Nicaragua (Cacaonica), ya enviaron el primer contenedor hacia Alemania, motivados por la ampliación del contrato en el futuro y la seguridad en el mercado que les proporciona este acuerdo.
Esto fue posible, explicó Grebe, después que varios cooperados, junto a Promundo Humano y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), viajaran hasta Alemania el mes pasado, para mostrar la calidad del cacao cosechado.
Esta cooperativa ha trabajado desde hace dos años, donde participaban 65 productores en la producción de cacao en la zona de trópico húmedo, muy cercana a la Reserva de Biosfera Bosawás. Debido al esfuerzo realizado la Embajada de Alemania en Nicaragua ha mostrado interés por colaborar en el establecimiento de contacto con importadores.
Según Grebe, el consumo de productos orgánicos está en pleno auge en varios países de Europa, especialmente en Alemania. “Tan es así que durante el pasado año en algunos rubros de la agricultura orgánica la demanda por parte de los consumidores creció por encima de un 20 por ciento”.
EXPERIENCIA ANTERIOR
Grebe recordó que el año pasado, por primera vez Cacaonica vendió un contenedor de cacao orgánico a una fábrica alemana de chocolates, alcanzando un precio de 200 dólares por tonelada, por encima de los valores tradicionales de este producto, que se estiman en 2,000 dólares.
El éxito alcanzado dio lugar para que con apoyo de la Ayuda Técnica del Gobierno de Alemania y de la Compañía Ritte, una fábrica de chocolates finos de ese país, pudieran integrar a más productores, ahora suman 545 socios.
Estos cooperados han obtenido un certificado de producción orgánica, mientras otros 200 se encuentran en el proceso de obtención.
Esta cooperativa, dijo Grebe, sólo el año pasado, produjo 300 toneladas de cacao, de los cuales el 80 por ciento fue exportado a Holanda, Alemania y otros países centroamericanos.
OPORTUNIDAD PARA EL CAFÉ
De esta visita, no sólo el cacao puede ser beneficiado, sino también el café orgánico, ya que los delegados pudieron entrevistarse con representantes de la Alcaldía de Dorsten, Alemania, ciudad hermanada con Waslala, donde también hay especial interés por ese producto.
Esto porque los productores de cacao, en muchos casos también producen café orgánico, y por ende se quiere aprovechar la oportunidad que se ha presentado con el cacao.
En ese sentido, explicó Grebe, el organismo Promundo Humano, acogiendo el pedido de la Alcaldía alemana, estará dando apoyo a los productores para lograr las exportaciones de café orgánico.
Las muestras de café orgánico que llevó la delegación fueron presentadas a la empresa Tempelmann donde se evaluó, tostó y molieron los granos comprobando inmediatamente la calidad del mismo, por lo que ofrecieron comprar un contenedor para la próxima cosecha.
HISTORIA DEL CACAO
Según el Instituto de Estudios del Cacao, el chocolate no fue descubierto por nuestros antepasados hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la Isla de Guanja, frente a las costas de Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.
Con ellas se elaboraba el «xocolatl» una bebida de fuerte sabor que producía una gran energía y vitalidad.
Para conseguir esta preciada bebida se tostaba el fruto y se molía.
A la masa pastosa se le añadía agua, se calentaba la mezcla y se retiraba la manteca de cacao, que posteriormente se batía y se mezclaba con harina de maíz para espesarla.
Pero hasta la llegada de Hernán Cortés a México, en 1519, es cuando se puede hablar del descubrimiento del cacao por parte de los españoles, que dieron a este fruto el nombre de «amígdala pecuniaria» o almendra del dinero, ya que era usado también como moneda de cambio.
OFRECEN SELLO ORGÁNICO
La delegación se entrevistó con representantes de Fairtrade, en Bonn, Alemania. Este organismo había concedido Sellos de Precio Justo a la cooperativa Cacaonica hace dos años. Reconociendo el esfuerzo alcanzado por los productores, ofreció el apoyo con el Sello Fairtrade para el futuro.
