- Sacrificaron diez reses para cocinar un delicioso picadillo que saborearon diez mil personas
Lucía Vargas y Maricely [email protected]
Dar de comer y beber al visitante es la tradición más relevante que tiene la fiesta en honor a San Sebastián, después de los llamativos bailes, estampas del folclor que se desplazan por las calles de la ciudad de Diriamba. Este año hubo comida para diez mil personas, cuyos gastos fueron parte del compromiso que asumió el mayordomo.
Sebastián Pérez, encargado de manejar la elaboración de los alimentos en la ramada de la familia Serrano Gutiérrez, mayordomos de la fiesta desde el 17 al 20 de enero, dijo que mataron diez reses para hacer el sabroso “picadillo” o “masa de cazuela” como se le conoce a este plato típico, autóctono de los diriambinos.
Las 300 libras de carne de cerdo obtenida de 8 animales fueron destinadas para los 6,000 nacatamales que repartieron. Pero a esto se le agrega otros seis mil paquetes de cajeta negra, chicha de jengibre y buñuelos que son parte del menú que representa la tradición.
Otra peculiaridad de la fiesta a San Sebastián, es la repartición de carne de res cruda, paquetes de rosquillas y pinolillo. Un grupo de 24 personas, entre las que se destacan mujeres, trabajan día y noche cortando y pelando verduras, nesquizando el maíz y preparando los variados alimentos que se reparten gratuitamente al pueblo.
Antonia Gutiérrez, dijo que desde hace 19 años colabora con los mayordomos sin ganar ni un centavo, como una muestra de amor y fe a su patrono San Sebastián, junto a las mujeres expertas en cocina, pelaban cinco mil guineos para acompañar el guiso y se mostraron felices por dar su tiempo al Santo.
IMITAR AL SANTO
Nora Gutiérrez de Serrano, manifestó que su familia asumió la mayordomía para cumplir con la última voluntad de su difunto esposo, don Gilberto Serrano. Explicó que se trata de un compromiso muy importante en honor a la fidelidad al Santo patrono que no tiene valor material, sino espiritual.
HAY NOCHE DE ESPECTÁCULO
Una espectacular noche cultural, donde se mezclarán los sones y personajes del Güegüense y la voz de Evelyng Martínez, será parte del programa de tango, folclor y juegos pirotécnicos en honor a San Sebastián, que el Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur), ofrecerá la noche del sábado 25 de enero.
Fabio Sánchez Arana, delegado de Intur en Carazo, explicó que esa actividad es el aporte de la institución para fortalecer la cultura y rescatar los valores tradicionales de Diriamba.
La actividad contará con la participación del Ballet Folclórico Nicaragüense, del maestro Ronald Abud, quien presentará la obra “Viva San Sebastián.” Abud llevará a escena los bailes propios de la ciudad, con la belleza y esplendor que le caracteriza.
Leda Sánchez, directora ejecutiva de Intur, presidirá la actividad, que esta programada para las 6:00 p.m. en la tarima municipal en el parque central. Se espera la presencia del pueblo caraceño y de amigos turistas que cada año visitan la ciudad atraídos por la belleza de sus bailes.
