- Se acerca la hora de gritar a todo pulmón el tradicional “¿Quién causa tanta alegría?” y venerar a la Santísima Virgen con los cantos. También es tiempo de disfrutar las típicas golosinas que se reparten en La Gritería. Doña María Martínez Gómez, originaria de Masaya, nos regala las recetas de delicias que elabora y comercializa en el Mercado Roberto Huembes, donde recibe a
cientos de feligreses que regalarán estos dulces
Cajeta de masa
Ingredientes:
-8 libras de maíz
-5 libras de azúcar
-Canela en raja
-Vainilla al gusto
Preparación:
Lave bien el maíz y póngalo a cocer hasta que esté medio reventado. Luego se muele echando agua poco a poco hasta lograr una masa fina y algo suave. Luego se mezcla con el azúcar, la vainilla y la canela. Póngalo al fuego, menéelo con una cuchara de madera y pruébelo cada cierto tiempo. Cuando la masa esté endureciendo, ha alcanzado el punto deseado. Déjelo enfriar, tiéndalo sobre una mesa y pártalo en trozos cuadrados. (Para 60 unidades)
Gofio
Preparación de la miel:
Rebane las tapas de dulce y póngalas a derretir en una olla a fuego moderado. Cuando esté frío póngale a colar y vuelva a hervir hasta que espese a punto de sirope.
<Preparación:
Tueste el maíz a fuego lento y no lo deje tan tostado, luego muélalo junto con el jengibre, anís, canela y clavo de olor. El pinol debe quedar muy fino. Este pinol se revuelve con la miel y se le va agregando la vainilla. Cuando está bien mezclado, se tiende sobre una mesa grande donde previamente se ha rociado un poco de pinol. Luego se va apelmazando sobre la mesa con un utensilio de madera porque si se hace con la mano se malea. Luego se raya y se corta en forma de rombo y encima se le rocía un poco de pinol.
(Para 50 unidades)
Lecheburra
Ingredientes:
-2 1/2 libras de maní
-1 ó 2 litros de leche
-4 onzas de mantequilla
-1/4 de botella de frambuesa
-5 atados de dulce (para la miel)
-Papel encerado o espelmado
Preparación de la miel:
Rebane las tapas de dulce y póngalas a derretir en una olla a fuego moderado. Cuando esté frío póngala a colar y vuelva a hervir hasta que espese a punto de sirope.
Preparación:
El maní se muele en seco y se deja un polvo fino, luego se revuelve con la miel hasta adquirir una masa. Agregue la leche, mantequilla y frambuesa. Póngalo a cocer hasta que adquiera consistencia. Déjelo enfriar, córtelo en la forma que desee y envuélvalo en papel encerado o espermado. (Para 144 unidades)
