Noelia Sánchez RicarteCORRESPONSAL/[email protected]
La Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería de Rivas (EIAG) contará en los próximos días con una sala de matanza que fue construida y acondicionada con un costo de 390 mil 850 córdobas.
El esfuerzo infraestructural está dirigido a ofrecer mejores condiciones a los estudiantes universitarios para desarrollar las Prácticas Modulares de Productos Cárnicos (PROCAR).
Una nota de prensa emitida por el Departamento de Relaciones Públicas de la EIAG, precisa que la construcción forma parte de los proyectos de inversión pública que financia el Estado de Nicaragua para las universidades miembros del Consejo Nacional de Universidades (CNU).
Francisco Mejía, subdirector administrativo de esta escuela, indicó que el proyecto obedece a una necesidad de la institución y al interés de contar con un lugar que tenga no sólo las condiciones físicas, sino los equipos e instrumentos necesarios para que los estudiantes puedan realizar eficientemente sus prácticas modulares.
También destacó que antes los estudiantes desarrollaban sus prácticas en un lugar que no contaba con las condiciones óptimas para esa actividad. “Se usaban hachas y cuchillos que no eran los requeridos para ese trabajo, las condiciones sanitarias no eran las mejores, pues se destazaba una res en el piso, exponiendo la carne a alguna bacteria”, apuntó.
BIEN EQUIPADA
La sala de matanza está ubicada en la parte norte de la Escuela, donde existe una oficina para el responsable de las prácticas modulares, una manga por donde entrará el animal, una sala de matanza divida en dos partes (una para sacrificar pollos y otra para reses, conejos, cabros y pelibuey, entre otros) y un área equipada para la cocina.
También habrá un cuarto frío y un área de fulminante o de tiro, que es donde se matará al animal con una pistola especial para esa actividad. Contará también con los equipos necesarios para la matanza de los animales, como hojas aceradas y botas de hule, entre otros.
MEJORES PRÁCTICAS
Filiberto Mejía, responsable del módulo de Productos Cárnicos (PROCAR), quien estará a cargo de la actividad de matanza, comentó que la nueva sala les permitirá fortalecer el proceso de formación de los estudiantes y, además, podrán ofrecer a la población productos cárnicos de mejor calidad.
Según Mejía, en el módulo pasan semanalmente grupos de 15 estudiantes, a quienes se les enseña a sacrificar aves, bovinos, cerdos, ovicaprinos y conejos.
