Burger King utiliza hortalizas orgánicas nicas

A 22 días de que se abrieran por primera vez en Nicaragua las puertas de la cadena de comida rápida Burger King, el representante de la franquicia, William Zarruk, ya tiene algo de qué ufanarse: el tomate, cebolla y lechuga de producción orgánica que utiliza en sus hamburguesas, le dan un sabor superior con relación a las hamburguesas de esta misma marca en otros países del mundo.

Zarruk recuerda que durante la reciente inauguración oficial de la empresa, el presidente para Latinoamérica y el Caribe de Burger King, Julio Ramírez, reconoció que las hortalizas nicas utilizadas en estas hamburguesas son de excelente calidad.

Sin embargo, reconoce que actualmente importan casi todos los insumos que utilizan, desde las carnes (de pollo, res y pescado), hasta los artículos de limpieza debido a que no han encontrado en el país una empresa que les provea de productos con la calidad requerida por la franquicia.

Explicó que la cadena hace énfasis en tres aspectos: calidad del producto, buen servicio y absoluta limpieza. El segundo aspecto de alguna manera se ha resuelto con la capacitación previa de los trabajadores, desde el cajero, hasta el gerente de turno.

Pero, para los otros dos se están buscando soluciones, al menos por el momento, pues para realizar una limpieza exhaustiva de sus equipos, Burger King utiliza líquidos especiales que no se encuentran en Nicaragua. Sin embargo, ya se han realizado pláticas con algunas empresas productoras de artículos limpiadores que aseguran tener capacidad de elaborar lo que se les pide.

BUSCAN CARNES

Por otra parte, aunque Nicaragua tiene una excelente producción ganadera, no cuenta con plantas que puedan procesar la carne de res, pollo y pescado, con todas las especificaciones que pide la marca. También en este ramo, dice Zarruk se han sostenido algunas pláticas.

“La corporación estaría muy anuente si un inversionista viene a Nicaragua y dice ‘yo voy a preparar las carnes de ustedes y lo voy a hacer de acuerdo a los estándares de calidad que ustedes requieren’, con muchísimo gusto compramos directamente aquí porque aquí tenemos bastante ganado”.

“Nicaragua, de facto, exporta ganado y para qué exportarla para que la procesen afuera si tiene que regresar. Tal vez con ciertos condimentos y ciertos equipos con que hoy no cuenta Nicaragua… yo preferiría comprársela a él en vez de traerla de Estados Unidos”, dijo.

Este es un problema, que al menos en parte, viven otros países del área. Por ejemplo, Costa Rica, Guatemala y Honduras ya producen las tortas de carne roja, pero sólo en Guatemala se ha aprobado una planta para que haga las de pollo. La importación también se hace a nivel de postres, que son comprados a Hershey´s en Estados Unidos.

HACE TRES AÑOS

Llegar a la apertura de operaciones de Burger King en Nicaragua duró prácticamente tres años, desde 1999, cuando la cadena comenzó a mostrar interés en el mercado nicaragüense por ser el único en Centroamérica que no tenía ni un solo restaurante de esta marca.

Al fin, el año pasado, se comenzó a capacitar a la gente en cuyas manos estaría la apertura del primer establecimiento, incluyendo al propio representante de la franquicia en Nicaragua, William Zarruck, quien estudió varios meses en la Universidad de Burger King en Miami. Luego se comenzó la remodelación del local, ubicado en el área de comidas de Metrocentro.

Para entrar al mercado nacional, la corporación pedía la apertura de por lo menos tres establecimientos, es decir, faltan dos. Se decidió abrir primero en Metrocentro por considerar éste un centro de destino, donde el consumidor llega a ver la oferta que tiene a su disposición.

Desde la escogencia del personal hasta la apertura de los dos módulos que ocupa la cadena en Metrocentro, se invirtieron aproximadamente 350 mil dólares y se generaron 45 empleos directos. Con la apertura de los dos restaurantes la suma oscilará entre 1.5 y dos millones de dólares y los empleos directos ascenderían a 150.