- ¡Lo prometido es deuda! Aquí está la receta para un Risotto Verde, que Rebecca Rincón presentadora de Casa Club TV, comparte con todas las amas de casa nicaragüenses
Ya que tenemos nuestra cocina organizada gracias al articulo pasado que leyeron en Nosotras, qué les parece si preparamos algo muy rico. Yo particularmente amo el arroz por lo rico y versátil. Es un cereal sano, nutritivo y fácil de digerir. Puede ser un buen acompañante o también un plato principal. Existen más de dos mil variedades de arroz, entre ellas: el arroz basmati, el tailandés, el integral, etc.
En esta oportunidad les quiero presentar una estupenda y fácil receta elaborada con arroz arborio.
El arborio es un arroz blanco, de grano más grande y gordo. Puede absorber una gran cantidad de líquido de cocción sin ablandarse demasiado.
Además, tiene un gran contenido de almidón, lo que lo hace perfecto para preparar risottos.
Tip
Cuando prepare risotto, tenga todos los ingredientes a temperatura ambiente. Si los ingredientes están fríos cuando los agrega al risotto que se está cocinando, el arroz se presiona y los granos quedarán duros en el centro.
El rendimiento final de una receta de risotto es el doble de la cantidad de arroz sin cocer, más los ingredientes adicionales (verduras, mariscos).
Opciones
Agregue tomate seco al sofrito y tendrá un risotto muy colorido.
Si lo quiere más cremoso puede agregar ½ taza de crema de leche al final de la preparación (tibia).Espero le guste esta receta y la pueda disfrutar en familia
Ingredientes:
7 u 8 tazas de caldo de verduras
¼ taza de aceite de oliva extravirgen
½ taza de cebolla amarilla o blanca bien picadita
500 g de hojas de espinaca sin tallo, cortadas en rebanadas delgadas
6 hojas de albahaca
1 cucharada de pesto
3 tazas de arroz arborio
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 ó 4 cucharadas de queso parmesano fresco (compre un trozo y rállelo en casa)
Sal y pimienta recién molida.
Preparación:
El primer paso consiste en calentar el aceite de oliva a fuego medio. Para ello, utilizaremos una olla grande y preferiblemente gruesa.
Ahora agregaremos la cebolla y saltearemos de 4 a 5 minutos hasta que se suavice. Agregamos la cucharada de pesto y la espinaca. Reduzca el fuego a bajo. Tape la olla y cocine por 5 minutos aproximadamente, hasta que esté suave.
Al mismo tiempo en otra olla, caliente el caldo a fuego medio y manténgalo a fuego muy bajo con el vino.
En la olla donde realizamos la mezcla de espinacas, añada el arroz y mézclelo hasta que esté cubierto por completo con aceite y los demás ingredientes y traslucido con un punto blanco en el centro, por tres minutos aproximadamente. Éste es el momento de ir añadiendo el caldo caliente a fuego lento, un cucharón a la vez, moviendo frecuentemente.
Después de añadir cada cucharón, espere hasta que se absorba casi todo el caldo para añadir el siguiente. Reserve ¼ de taza para el final.
Cuando el arroz se vea cremoso, suave pero firme en su centro, después de 18 minutos aproximadamente, retírelo del fuego. Agregue la mantequilla, el queso y el ¼ de caldo reservado. Agréguele las hojas de albahaca, sal y pimienta y a servirlo y disfrutarlo enseguida.
