Conoce más sobre la leche, un alimento con alto valor nutricional. www.pediatraldia.cl/dudas_alimentarias
Entérese cómo ayuda la leche a formar y mantener la masa ósea. www.zonadiet.com/bebidas/
Otro punto de vista sobre el consumo de la leche. Obtenga más información. www.dsalud.com
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Sobre el consumo de la leche, al igual que otros temas, los expertos tienen criterios divididos. Algunos sugieren que existen patologías en las que se debe regular el consumo de la leche, pero existen otros que consideran que la leche es un alimento casi sagrado durante la infancia, pero cuando se consume en la edad adulta sus bondades se pueden convertir en trampas capaces de desencadenar muchas enfermedades.
Vera Amanda Solís, nutricionista de la Universidad Centroamericana (UCA), señala que su consumo se debe limitar cuando hay intolerancia a la lactosa. Se considera que en ese caso la leche no puede absorberse a nivel intestinal por falta de la enzima Lactasa, y eso provoca distensión abdominal, dolor, inflamación y flatulencias.
En ese caso se recomienda yogur como fuente de calcio, dado que éste es mejor tolerado, puesto que su lactosa se encuentra modificada.
En personas con alto colesterol en la sangre, hígado graso y prevención de problemas cardiovasculares se debe regular el consumo de leche ingiriendo leche descremada para aprovechar todas sus otras sustancias nutritivas, excepto la grasa.
Para quienes padecen de diabetes y cálculos renales se recomienda el consumo de yogur natural descremado.
Por su parte la nutricionista María Luz André Alonso señala que el bebé humano asimila totalmente las caseínas, proteínas de la leche de su madre, pero no puede hacer lo mismo con las caseínas de la leche de vaca, que pasan al intestino delgado parcialmente digeridas, debido al efecto neutralizador que ejerce la leche sobre la acidez estomacal necesaria para su ruptura.
Sólo en la niñez
Para esta nutricionista este problema se agrava en los adultos. El hombre es la única especie que sigue tomando leche cuando es adulto, deja la leche de su misma especie para tomar la de otra especie, y eso a nivel inmunológico afecta nuestro organismo, pues esa leche se comporta como algo extraño para nosotros y por dentro el organismo secretamos anticuerpos contra los antígenos de la leche.
Según André Alonso, en países europeos el tema del consumo de leche animal da mucho qué hablar. La mayoría de los niños toman leche de almendras y a los que padecen de asma no se les da del todo.
En resumen hay teorías que señalan que los lácteos tienen un alto contenido en antígenos que agotan el sistema inmunitario, haciéndolo más vulnerable a las infecciones y a enfermedades directamente relacionadas con nuestro sistema inmunológico.
Todas las personas con problemas de salud deberían disminuir al máximo los lácteos, pero las que padezcan de alergias cutáneas o respiratorias deberían suprimirlos totalmente y también todos los alimentos industriales que contengan caseína.
